土井 勝（どい まさる、1921年1月5日 - 1995年3月7日）は昭和中期から平成期（1950年代後半-1990年代前半）の料理研究家。香川県出身。海軍経理学校卒、戦艦「大和」元乗員。
1953年、後の土井勝料理学校の母体となる「関西割烹学院」を設立。日本の家庭料理の研究と普及に尽力。著書多数。NHK総合テレビの「きょうの料理」や、テレビ朝日「おかずのクッキング 土井勝の紀文おかずのクッキング」などにも出演し主婦層を中心に手軽に作れる家庭料理を数多く紹介、「おふくろの味」を流行語にしました。
関西地域に於ける家庭料理の第一人者として、没後の現在でも広く知れ渡った名前であり、田村魚菜と並び称される程の丁寧で上品な話し方、独特の柔らかい関西イントネーション（共通語にしようとしているが、どうしても出てしまうという意味。関西弁とはまた違う）と微笑を絶やさず、的確にコツを教える辺りは、5分番組である「おかずの･･･」の経験が活きているのかも知れない。幼少時に「母の包丁の音」を楽しく聞いた彼は家庭にこだわり、真に家庭で作られる料理を徹底的に追及し、料理の基本を視聴者に教えた功績は計り知れない。中でも、15年がかりで編み出したといわれる、おせち料理の黒豆を簡単に煮上げる方法は殊に有名。そして、50年の集大成をまとめた「日本のおかず500選」は、没後の今でもベストセラーとなっています。
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