山谷 初男（やまや はつお、1933年12月19日 - ）は、秋田県仙北郡角館町（現:仙北市）出身で舞プロモーションに所属する日本の俳優であます。本名は山谷八男。旧芸名は山谷初夫。秋田県立角館北高等学校（現：秋田県立角館高等学校）卒業。
1953年に劇団東芸で「ホタルの歌」三吉で初舞台を踏み、1966年に「裏切りの季節」で映画デビュー。以後数々のドラマ・映画に脇役として出演しています。
生家はJR角館駅前の「やまや旅館」（「食堂やまや」も経営）。秋田県出身俳優で、秋田弁を自在に使いこなせるため、東北弁の役柄が多く、人柄の良い中年や老人の役で素朴な味わいを出してます。
1994年4月角館町に小劇場「はっぽん館」を建設。演劇、芸能全般、交流の館として地域に開放しています。
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